Chevreau : quel morceau pour quelle cuisson ? Du fait de sa petite taille, le chevreau n’offre que 6 morceaux, soit deux fois moins que l’agneau environ : le gigot (parfait pour une cuisson rôtie au ...

A l'approche du printemps et des fêtes pascales, le chevreau (ou le cabri) trouve sa place dans les assiettes des fins palais. Sa chair très blanche et son goût subtil s'adapte au mieux à une ...

Dans le Poitou, région tournée vers l'élevage chevrier pour la production de fromage, on cuisine le chevreau (appelé ici cabri ou bicot) surtout en période de Pâques. Sa chair blanche, moelleuse et ...

J'ai tenté mais impossible d'avoir une recette de ce forum par la loupe et pourtant j'ai fait remonter d'un cran le mot cuisine "Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et ...

Partage : Accueil À table Consommé autrefois, tout particulièrement au moment du carême, le chevreau est aujourd’hui une viande quelque peu oubliée et c’est bien dommage car elle a des atouts ...

Peu connue des consommateurs, de la viande de chevreau (également appelé cabri) sera proposée du 12 au 17 novembre dans plusieurs restaurants gastronomiques et scolaires, et des boucheries en Mayenne.

Chevreau, mais aussi cabri dans le sud de la France ou aux Antilles, le petit de la chèvre donne une viande typée qui annonce les beaux jours.

Des éleveurs laitiers du bocage des Deux-Sèvres, du Maine-et-Loire et de Vendée souhaitent créer une filière pour mieux valoriser leurs chevreaux, à travers la viande de cabri. En 2021 se créent les ...

1,500 kg de cabri (épaule, côtes et poitrine) coupé en morceaux 1 tranche de lard (100 à 150 g) 5 à 6 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 1 cuillerée à soupe ...