La volaille de Noël est un inconditionnel ! Pour un réveillon tradition mais original, variez le menu avec une recette gourmande de coquelet. Au four, en cocotte, farcis ou en sauce... Cuisinez-le ...

Peler et épépiner les tomates, tailler la chair en petits dés. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé. Laver les poivrons, les tailler en deux, les épépiner et les couper en gros dés. Tailler la ...

Un petit poulet mâle s’appelle un coquelet, alors qu’un jeune poulet femelle est une poulette. C’est le premier que Yannick Hornez a cuisiné dans une bonne marinade. 1 coquelet fermier, 1 échalote, 1 ...

Découpez la volaille aux ciseaux sur toute la longueur de la colonne vertébrale, écartez les deux côtés (les os vont craquer) et aplatissez le coquelet en crapaudine dans un grand plat. Étape 2 Faites ...

•Commencez par préparer la pâte à sel. Il est plus facile de faire une pâte individuelle pour chaque coquelet au lieu de travailler en une fois une si grande quantité de sel et de farine. Dans 4 ...

En cette fin de w-e, j'ai acheté au supermarché un coquelet, histoire de changer, et hélas je n'ai aucune idée de comment le cuisiner!! Sur Marmiton je n'ai trouvé qu'une recette aux endives, et on ...

La cheffe Laëtitia Visse signe cette recette de coquelets au vin à la bourguignonne. Préparation 1h Repos - Cuisson 2h Concasser les carcasses des coquelets. Les faire suer avec un filet d'huile.

4 coquelets 200 g de fromage blanc en faisselle 1 botte de petits oignons blancs 1 citron confit 2 gousses d’ail 1 cuil. à café de curry en poudre 1 pincée de piment de Cayenne 10 cl d’huile sel ...

Pour finir le bouillon, il est de coutume d’y ajouter du riz une fois qu’il ne reste plus de viande. Épluchez l’ail et enlevez les germes des gousses. Placez dans un sac en mousseline de coton le ...

Si le boucher n’a pas pu le faire, à l’aide d’une paire de ciseaux, couper d’un bout à l’autre le dos des coquelets, les déposer sur une planche à découper puis les aplatir. Couper en 2 au couteau.

Fendez les coquelets en 2. Aplatissez-les et glissez sous la peau de chaque blanc 1 branche de persil plat. Salez, poivrez, parsemez de genièvre écrasé, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ...

Détailler les cuisses des filets de coquelet. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les coquelets côté peau à feu fort pendant 4 min. Assaisonner la chair de sel et de piment ...