Sous-vide gegarter Schweinebauch: Die Schwarte einschneiden und den Bauch von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Kümmel, Koriander, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran, Knoblauch, Paprika und Thymian gut ...
Für die meisten Fleischköche gibt es kein Morgen: Bei herkömmlichen Methoden wie Braten, Dämpfen, Sautieren oder Schmoren im Temperaturbereich von 100 bis 250 Grad Celsius steht je nach Größe und Art ...
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