How Mexico’s best restaurant Pujol used the pandemic to double-down on its sustainable principles
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How Mexico’s best restaurant Pujol used the pandemic to double-down on its sustainable principles
Enrique Olvera’s world-famous Pujol in Mexico City earned the Flor de Caña Sustainable Restaurant Award as part of Latin America’s 50 Best Restaurants 2020. Today, the pioneering Mexican chef tells 50 Best how he used the period of enforced closure as an opportunity to examine every aspect of his flagship restaurant’s supply chain
Dec 23, 2020
Pujol Menu
Pujol Restaurant in Mexico City: Honest Review of the Best Rated Eatery
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Pujol Chef
RECETA‼️ Receta de la chef Daniela Soto-Innes para Food&Wine. Merengue: 2 claras de huevo 1/2 taza de azúcar 3 cdta de ceniza de toto Hornear a 100° C x 1 hora y 10 min. Crema de maíz: 1 1/2 taza de granos de maiz amarillo (de preferencia natural) 1 taza de crema para batir (reserva 1/4 para los granos de maiz y el resto oara batir) 1 cda de azucar 1 pizca de sal en caso de usar maíz natural. #postre #chef #merengue #gourmet #cocina #pujol #cosme
RECETA‼️ Receta de la chef Daniela Soto-Innes para Food&Wine. Merengue: 2 claras de huevo 1/2 taza de azúcar 3 cdta de ceniza de toto Hornear a 100° C x 1 hora y 10 min. Crema de maíz: 1 1/2 taza de granos de maiz amarillo (de preferencia natural) 1 taza de crema para batir (reserva 1/4 para los granos de maiz y el resto oara batir) 1 cda de azucar 1 pizca de sal en caso de usar maíz natural. #postre #chef #merengue #gourmet #cocina #pujol #cosme
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3.8K views · 66 reactions | Ticuchi del Chef Enrique Olvera del Restaurante Pujol, Polanco, CDMX #cdmx #foodies #restaurantes #restaurantescdmx #Pujol #polanco | Siguientevlog | Facebook
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